호박

오늘 다뤄볼 야채는 호박이다

주변에 흔하게 보이는 야채이지만 어디에 쓰이는지 쉽게 사용할수 있는 재료인지는 잘 알지못하는 가깝지만 어색한 채소인면이 있다

1. 단호박

 서양호박이라고 하여 작고 단단하며 단맛이 특히 좋은 호박이다

흔히 큰 맷돌호박으로 죽을 쑤어 먹는게 일반적이라고 알고있으나 오히려 단호박으로 호박죽을 끓여먹으면 작은 크기로 적당량을 끓여먹을수있고 특유의 단맛이 감칠맛을 느끼게 해준다

 2. 애호박

  : 주로 찌개나 호박전에 넣어 먹는데 특유의 고소한맛이 일품이고 된장찌개에서는 없어서는 

안될 중요한 식재료이다.

3. 쥬키니호박

 :과육이 비교적 단단하여 볶음요리나 오래가열하는 요리에서도 쉽게 물러지지 않아 볶음이나 

 스튜요리에 적합하다